自制牛肉汉堡馅
用料
牛肉馅 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许(建议少放) |
生抽 | 少许 |
洋葱 | 1个紫洋葱 |
黑胡椒 | 多放(根据个人喜好) |
芝士碎 | 100g |
大蒜 | 4瓣 |
孜然粉 | 适当放(根据个人喜好) |
糖 | 少许 |
料酒 | 多放 |
花椒粉 | 少许 |
土豆淀粉 | 100克(其他淀粉、面粉、面包屑都可以) |
黄油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
自制牛肉汉堡馅的做法
2斤牛肉馅,加大量料酒,用手抓住便于接触充分。静止30分钟。这个时间准备配料。
配料图:芝士碎、糖、黑胡椒、花椒粉、孜然粉。
把圆葱、大蒜打碎,放黄油在锅里炒一遍,味道出来后可关火,放凉。
把凉好的圆葱大蒜末、配料图中调料、2个鸡蛋、土豆淀粉、盐一起倒到牛肉馅中充分搅拌。如果牛肉馅比较稀不成形,可再放些淀粉。
搅拌好的牛肉馅,捏出一团,左右手来回倒腾,至肉馅表面光滑成团止,放入保鲜膜,压成需要的大小,放冰箱冷冻。(我是晚上做好,第二天早上做,所以冷冻。如果马上吃就不需要冷冻)我二斤牛肉馅做了12个饼
锅里放黄油,煎一下面包,有奶香味。备用
酸黄瓜切片、沙拉酱、蕃茄酱、罗马生菜、西红柿,铺在面包胚上备用。
煎牛肉饼,不用来回翻面。
牛肉饼熟了后上面放芝士片,盖上锅盖,等芝士片融化。
肉饼,可口,软嫩,不柴不干,有少许汁水。
小贴士
总结:盐一定要少放,因为芝士片、酱油、蚝油、各种酱都带咸味,累加起来就会很咸。
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