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自制牛肉汉堡馅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7930

用料

牛肉馅1000克
鸡蛋2个
少许(建议少放)
生抽少许
洋葱1个紫洋葱
黑胡椒多放(根据个人喜好)
芝士碎100g
大蒜4瓣
孜然粉适当放(根据个人喜好)
少许
料酒多放
花椒粉少许
土豆淀粉100克(其他淀粉、面粉、面包屑都可以)
黄油少许
蚝油少许

自制牛肉汉堡馅的做法

  1. 2斤牛肉馅,加大量料酒,用手抓住便于接触充分。静止30分钟。这个时间准备配料。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤1
  2. 配料图:芝士碎、糖、黑胡椒、花椒粉、孜然粉。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤2
  3. 把圆葱、大蒜打碎,放黄油在锅里炒一遍,味道出来后可关火,放凉。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤3
  4. 把凉好的圆葱大蒜末、配料图中调料、2个鸡蛋、土豆淀粉、盐一起倒到牛肉馅中充分搅拌。如果牛肉馅比较稀不成形,可再放些淀粉。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤4
  5. 搅拌好的牛肉馅,捏出一团,左右手来回倒腾,至肉馅表面光滑成团止,放入保鲜膜,压成需要的大小,放冰箱冷冻。(我是晚上做好,第二天早上做,所以冷冻。如果马上吃就不需要冷冻)我二斤牛肉馅做了12个饼

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤5
  6. 锅里放黄油,煎一下面包,有奶香味。备用

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤6
  7. 酸黄瓜切片、沙拉酱、蕃茄酱、罗马生菜、西红柿,铺在面包胚上备用。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤7
  8. 煎牛肉饼,不用来回翻面。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤8
  9. 牛肉饼熟了后上面放芝士片,盖上锅盖,等芝士片融化。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤9
  10. 肉饼,可口,软嫩,不柴不干,有少许汁水。

    自制牛肉汉堡馅的做法 步骤10

小贴士

总结:盐一定要少放,因为芝士片、酱油、蚝油、各种酱都带咸味,累加起来就会很咸。