首先需要准备的东西不多，除了图里这些，再来点老抽，生抽和料酒就齐活啦！

需要特别说明的是，一定要准备黄酒。黄酒是炖肉的神器，不信你看看向往的生活黄磊对黄酒的偏爱。

下五花备好，切两厘米左右款就好，大小注意别太小就可以。

备好的五花冷水下锅！冷水下锅！

加入少许料酒，撇去浮沫。

捞出冷水冲净。

锅中少许油，肉放入锅中煎，不要来回翻，每面煎的久点，煎至金黄盛出，注意猪皮很容易溅油花，小心烫伤！

起锅少许油，加入冰糖。

炒至红褐色，要不停的翻翻翻。

待炒出糖色，把煎好的五花肉放入锅中，充分与糖进行翻炒，接着依次放入老抽，生抽，姜片，黄酒。这是红烧肉好吃的关键！不加水，只加黄酒！！小火炖45分钟左右，差不多还剩20分钟时候放入鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋我很喜欢加到红烧肉里的一个配料，放到里面蛋有着肉的香味，同时又能解腻。

最后收汁出锅，汁我留了一些，拌着米饭真的是太美味啦！