炸猪排的主要材料有猪蘼肉、洋葱、胡萝卜三种。加入胡萝卜味道更好，更适合家庭的美味。

胡萝卜去皮后，在做猪排的大碗里擦碎。

另外，把洋葱切成末(也可以参考切成末的方法)

碗里放入洋葱和肉,加入的1个鸡蛋,加入大蒜、盐、料酒，加入少许胡椒,混合。

肉末里蔬菜和调味料完全混在一起就OK了。

搅拌搅拌

把要做的个数粗略地分在碗里。1个拿在手上,一只手从一只手轻轻投几，超过1.5㎝，越厚的圆形整容。

※因为有在涂上面包粉后再一次整理干净形状的工序，所以这里的成形大概就没问题了。

成形后，如果碗比较大的话就放在碗里，如果比较小的话就放在盘子里。

需要稍微凝固肉末的油脂，为了更容易粘上面包粉，所以在冰箱里冷藏30 ~ 40分钟。

炸猪肉比炸肉饼更软，撒上粉或搅开的鸡蛋，越碰的次数越多越容易碎，面包粉很难沾干净。
首先，在制作打手液之前，要在盘上多放些面包粉，让它醒一醒。

准备好后，在碗中放入1个鸡蛋、4大勺面粉和2大勺水。

搅拌蛋液是用手进行的。

一开始粉末会粘在手指上，用手把手指摩擦掉，为了使鸡蛋和粉末均匀，用手充分搅拌。

像变成像照片那样没有空隙的状态，顺畅地滴液的状态。

搀和了蛋液的手不要洗，直接用一只手拿起猪排，使其穿浸泡蛋液。

涂上蛋液后，放入面包糠中。保持手上干燥状态，从上面盖上面包粉，轻轻压住面包粉粘胚体。一个一个地重复操作。

※涂上面包粉后，形状多少有些松垮也OK !但是面包粉一定要粘好。右手可以经常保持干燥，起到涂面包粉的作用。

所有的猪排都沾上面包粉后，洗去干净手，擦干水分，进行最后的成形。

整理成圆形，如果有面包粉粘得不牢的地方，请撒上面包粉粘在上面。

植物油预先加热到160 ~ 170℃。不要一次勉强炸，按照炸东西用的锅的大小分成2次来炸就可以了。

※因为是使用了肉末的油炸食品，所以在油炸油的表面会浮起肉的泡沫状的污垢。一边去除一边炸的话，成品会更漂亮。

轻轻把制作好的猪排进去。每2分钟翻转一次，共炸7 ~ 8分钟。

炸猪排的胚饼投入时,油的温度会有所下降,因此小火稍微加强左右调整,合计7 ~ 8分钟，低160℃左右就微微调整火。

炸成捞出沥油～

最后配上切丝的卷心菜等，一定要吃刚炸好的！
这个炸猪排，不管是酱油还是沙拉酱都很好吃，可以根据自己的喜好来吃。