热锅，大火，冷油(直径12cm)，冒烟，放青椒。

青椒铺平，给盐（1小勺），生抽1勺，翻炒，按一按出水。炒到水干，青椒就软了。

火调小，加一勺水，爬成一坨，闷1，2分钟。

调大火，放牛肚，翻炒，加半勺生抽，继续炒，炒到牛肚变卷，大概2，3分钟，关火。