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像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:7940
一款经典的法国软面包milk hearth
面团不添加一滴水
牛奶+奶粉+香草油提升了奶香的浓郁度
奶味比一般的面包更加浓厚
它吃起来仿佛是在吃海绵蛋糕
口感特别绵密松软
切片涂抹果酱花生酱或做成三明治都好吃
放一个晚上第二天都非常绵软
方子来自日本老师伊塔伦伦的
《零失败的经典面包与手制沾酱》
方子可以做2个
步骤省略了基础揉面环节
可参考其他吐司教程

用料

高筋面粉250克
细砂糖20克
奶粉10克
3克
干酵母3克
牛奶180克
香草精5滴
无盐黄油25克

像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法

  1. 基础揉面后第一次发酵,面团发酵至2-2.5倍大,排气均分成2份,分别滚圆松弛15分钟。松弛好排气擀成长方形

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤1
  2. 两端往中间折叠在一起,再从左到右卷起来捏紧

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤2
  3. 两头往下收口捏紧,进行第二次发酵大约40分钟

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤3
  4. 发酵成2倍大,表面薄薄铺一层高筋面粉,用割包刀纵向割五道口

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤4
  5. 烤箱事先预热好200度

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤5
  6. 入烤箱180度烤20-22分钟

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤6
  7. 晾凉

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤7
  8. 切片可以切厚一点口感更好

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤8
  9. 可以分装冷冻保存

    像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法 步骤9