像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯
一款经典的法国软面包milk hearth
面团不添加一滴水
牛奶+奶粉+香草油提升了奶香的浓郁度
奶味比一般的面包更加浓厚
它吃起来仿佛是在吃海绵蛋糕
口感特别绵密松软
切片涂抹果酱花生酱或做成三明治都好吃
放一个晚上第二天都非常绵软
方子来自日本老师伊塔伦伦的
《零失败的经典面包与手制沾酱》
方子可以做2个
步骤省略了基础揉面环节
可参考其他吐司教程
面团不添加一滴水
牛奶+奶粉+香草油提升了奶香的浓郁度
奶味比一般的面包更加浓厚
它吃起来仿佛是在吃海绵蛋糕
口感特别绵密松软
切片涂抹果酱花生酱或做成三明治都好吃
放一个晚上第二天都非常绵软
方子来自日本老师伊塔伦伦的
《零失败的经典面包与手制沾酱》
方子可以做2个
步骤省略了基础揉面环节
可参考其他吐司教程
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 180克 |
香草精 | 5滴 |
无盐黄油 | 25克 |
像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法
基础揉面后第一次发酵,面团发酵至2-2.5倍大,排气均分成2份,分别滚圆松弛15分钟。松弛好排气擀成长方形
两端往中间折叠在一起,再从左到右卷起来捏紧
两头往下收口捏紧,进行第二次发酵大约40分钟
发酵成2倍大,表面薄薄铺一层高筋面粉,用割包刀纵向割五道口
烤箱事先预热好200度
入烤箱180度烤20-22分钟
晾凉
切片可以切厚一点口感更好
可以分装冷冻保存
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