北鼎铸铁锅食谱｜贵妃牛腩
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 香料： | |
| 姜片 | 25克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 香葱白 | 5根 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 调味料： | |
| 黄酒 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 蕃茄酱 | 75克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 山楂干 | 6克 |
| 食用油 | 15克 |
| 开水 | 1200克 |
北鼎铸铁锅食谱｜贵妃牛腩的做法
准备以上食材
牛腩切成约8cm的长段，用冷水浸泡30分钟左右再多冲洗几遍，倒入锅里加冷水加几片姜煮开
煮开后再焯一分钟左右
捞出控水
锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄
把牛肉拨到一边，倒入所有香料和冰糖炒香
加入豆瓣酱
加入番茄酱
炒香炒匀
把炒好的牛肉倒入炖锅中
加入开水和山楂干，中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
最后可以稍微收汁也可以不收，多留一些汤汁拌饭是最好，也可以勾点芡使汤汁更浓稠。
⚠️ 在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐，我是没有再加了，这些酱料的咸度就足够了。
配米饭?
成品
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享受美味吧?
