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[炒菜]三杯鸡E1(C)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:7949
为留学做准备。

这次没用九层塔,出国买很方便。

用料

鸡块10块
14片
10瓣
1段
料酒8勺
生抽3勺
老抽1勺
冰糖2勺
蚝油1勺
6克
食用油30克

[炒菜]三杯鸡E1(C)的做法

  1. 泡鸡块,去血水2小时以上。取出后加2片姜、蚝油、盐腌制3小时。

  2. 再拿2片姜入电饭煲,鸡块放入电饭煲,加水没过鸡块,开启煲汤模式1.5小时。

  3. 热锅起油,油量稍多些,中火,放入姜片翻炒,直到姜片开始气泡,略有些变黄时,放入蒜瓣翻炒,焖3分钟。

  4. 开盖后,放入葱段继续翻炒。然后放入鸡块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒,转小火继续翻炒,盖盖焖3分钟。

  5. 开盖后看到鸡块部分变深,这时快速翻炒,使鸡块均匀上色,再翻炒至收汁即可出锅。

小贴士

整个过程中不用加水。

鸡肉建议选肉鸡,柴鸡肉很硬。

开始姜和蒜一定要中火、中火、中火。