[炒菜]三杯鸡E1(C)
为留学做准备。
这次没用九层塔,出国买很方便。
这次没用九层塔,出国买很方便。
用料
鸡块 | 10块 |
姜 | 14片 |
蒜 | 10瓣 |
葱 | 1段 |
料酒 | 8勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 6克 |
食用油 | 30克 |
[炒菜]三杯鸡E1(C)的做法
泡鸡块,去血水2小时以上。取出后加2片姜、蚝油、盐腌制3小时。
再拿2片姜入电饭煲,鸡块放入电饭煲,加水没过鸡块,开启煲汤模式1.5小时。
热锅起油,油量稍多些,中火,放入姜片翻炒,直到姜片开始气泡,略有些变黄时,放入蒜瓣翻炒,焖3分钟。
开盖后,放入葱段继续翻炒。然后放入鸡块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒,转小火继续翻炒,盖盖焖3分钟。
开盖后看到鸡块部分变深,这时快速翻炒,使鸡块均匀上色,再翻炒至收汁即可出锅。
小贴士
整个过程中不用加水。
鸡肉建议选肉鸡,柴鸡肉很硬。
开始姜和蒜一定要中火、中火、中火。
鸡肉建议选肉鸡,柴鸡肉很硬。
开始姜和蒜一定要中火、中火、中火。