冬季爆汁韭菜饺子
韭菜怎么煮
才能不过火
不要烂韭菜臭……
1要皮薄
2新手不要把韭菜和肉馅儿混合在一起
3用韭苔代替韭菜
韭苔多汁不易烂又crunchy
真是心头好……
才能不过火
不要烂韭菜臭……
1要皮薄
2新手不要把韭菜和肉馅儿混合在一起
3用韭苔代替韭菜
韭苔多汁不易烂又crunchy
真是心头好……
用料
| 馅儿 | |
| 前肩猪肉 | 7两 |
| 后肩猪肉 | 3两 |
| 鸡汤 | 4两 |
| 韭菜 | |
| 鸡蛋 | |
| 拌馅儿料 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 1/2勺 |
| 虾油 | |
| 秘制鸡浓汤 | 2勺（用料在下面） |
| 老母鸡（柴鸡哦） | |
| 东北榛蘑 | |
| 大棒骨 | |
| 矿泉水 | 2勺 |
冬季爆汁韭菜饺子的做法
秘制鸡浓汤：老母鸡，泡榛蘑的第一遍水，大棒骨，矿泉水，加葱姜熬煮，到汤浓缩至原来的1/20
炸虾油：虾皮虾头炸油
猪肉剁馅儿，加入鸡汤同方向搅拌均匀，加上拌馅儿料，秘制鸡浓汤（家里自己做，直接把浓汤的料放入鸡汤熬制，当做鸡汤使用就行啦），虾油，搅打上劲儿
包饺子前，再在肉馅儿中放入韭菜末，鸡蛋碎，包饺子即可( ´▽` )
小贴士
如果觉得肉馅儿太稀了不好包饺子，就放入冰箱冷冻一会儿，快速降温
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