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家庭鸡丝米线

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:8045
身居外地甚至海外,吃上一碗家乡的云南米线真是一种奢侈。为了满足自己和家人的味蕾需求,不得不自己动手。
米线有不同吃法,一家一个味道,以下是我的鸡丝米线加工方法。
有一天携全家到昆明,几家米线馆吃下来家人说“不如你做的好吃”,得意之余发布这道菜谱。
在本人的另一个菜谱里已交代过云南之外鲜米线的来源。
若受到鼓励本人将发布另一风味的牛肉米线。

用料

米线400克(4-5人份)
柴鸡半只(有鸡胸的前部)
生姜100克
洋葱1/4个
香葱200克
香菜100克
花椒30粒
枸杞子适量
料酒3勺
食盐适量
半勺
云南酸腌菜1勺(可免)
韭菜适量(可免)
花椒油1勺
辣椒油1勺

家庭鸡丝米线的做法

  1. 熬鸡汤
    将整鸡放入锅中,加水完全淹没,加入生姜、料酒、洋葱、花椒、枸杞子、盐、糖,煮开撇沫,继续煮40分钟(鸡越老时间越长)。

    家庭鸡丝米线的做法 步骤1
  2. 制作鸡丝米线帽子
    将鸡肉捞出,取下鸡胸肉,骨头回锅继续煮,鸡胸肉用手拆成肉丝。放入盘中加入盐、葱花、花椒油、辣椒油,3勺鸡汤拌匀,米线帽子备好了。
    鸡丝米线帽子可以作为菜品椒麻鸡单独食用。

    家庭鸡丝米线的做法 步骤2
  3. 米线装碗
    将烫过的米线放入大碗中,加入香葱、香菜、酸腌菜、烫过的韭菜或其它蔬菜。

    家庭鸡丝米线的做法 步骤3
  4. 米线成品
    浇上滚烫的鸡汤,淹没并搅拌一下,最后用调好的鸡丝带帽。
    香喷喷的米线好了。
    食用时可按个人口味加入白胡椒粉、盐(若不够)、油辣椒或糊辣粉、醋。

    家庭鸡丝米线的做法 步骤4

小贴士

鸡汤味道是关键,肉香味要浓烈。个人不喜好加鸡精、酱油等调味品用来提升肉汤的味道。