鸡心对半切开，洗干净，去除多余的油脂和黑色的血块。起锅烧水，水开放入鸡心，料酒，姜片炒焯一下盛出备用。

准备好蒜末，姜片，干辣椒岁，花椒粒，锅中热油后倒入所有配料炒香，再加入鸡心翻炒，放1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，适量的糖和盐，再加入红绿辣椒圈，孜然粉，孜然粒，白芝麻粒翻炒均匀，鸡心炒至有点焦的状态就可以出锅啦