什蔬炒鸡心
用料
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 10根 |
木耳 | 10朵 |
鸡心 | 30个 |
蚝油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
十三香 | 半勺 |
什蔬炒鸡心的做法
胡萝卜洗净切菱形片,芹菜用刀背拍一下(方便入味),斜着切成段泡发好的木耳焯水,大约4到5分钟即可,捞出备用。姜切片、蒜切末备用。
处理鸡心,把鸡心前部分油脂和心管那切掉,鸡心一分为二,洗掉里边的血块,在用刀在外部浅浅划两刀。把鸡心焯水去血水备用。
热锅凉油,放入芹菜煸炒一会,再放入胡萝卜、木耳、鸡心煸炒。依次放入酱油、蚝油、十三香。再放入之前切好的姜片和蒜末,撒入适量的盐,少许麻油,鸡精翻炒均匀,出锅即可。
小贴士
木耳生炒很容易嘣油,所以我事先用水焯熟了。