粉丝1小把，提前半小时泡软，用开水烫一下，剪成小段

剪去须、刺、脚
从背部剪开，再用刀划开，挑掉虾线 ，用刀背稍微剁一下肉
(肚子那边的壳不要弄断！)

?鲜虾挑大个点的，大小均匀摆盘才好看

?蒜蓉酱的做法，之前发过菜谱就不重复了

粉丝放下面，虾摆盘

虾肉均匀淋上蒜蓉酱汁 (如果蒜蓉酱咸味不够，1勺酱油＋1勺料酒＋适量耗油 搅拌均匀 再淋到虾上)

烧锅开水，放虾蒸5-6分钟左右 (不要蒸太久，开背的虾很容易熟)

撒上葱花、香菜

小锅放适量油，烧至油温高 浇上热油！呲呲呲 香~

可以弄点花什么的装饰一下，就和饭店的一样一样的啦~