选择干净新鲜的鸡心，解冻处理，划几刀，或者对半切开，洗干净里边的脏血，然后冷水下锅进行焯水，放入葱姜，料酒，去腥。焯出血沫，水开以后关火，盛出鸡心。用自来水冲洗，冲去粘在鸡心上边的脏东西，鸡心里头也要好好清洗。(备用)

锅里放油，放入葱姜蒜、下鸡心，八角放里爆香，爱吃辣椒也可以放两个红辣椒奥，放入酱油或生抽，翻炒上色，少许糖和耗油提鲜，放入盐、鸡精，十三香调味，然后放少许水，炖一会（有的人说被坑了，我也很纳闷，仔细看一遍，上色就是酱油或者生抽，没有生抽和酱油。一点点老抽也行，这没有规定奥，）我只是把我的菜无偿分享，喷子绕行

等汤汁收的差不多就可以放入辣椒面孜然芝麻了，不要等一点汤收干，要留少许汤汁，不然就不好吃了

成品图，吃饭