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卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:04 阅读:7933
家里的锅不幸被我烧坏了,以前的锅传热太快我一用就糊,所以在新锅到来之前就改做卤菜了。

用料

鸡爪1-10只(看你想吃多少)
鸡腿4只
鸡蛋4个
鸡肝200克
鸡心100克
千页豆腐200克
干豆腐200克
香叶1片
老抽1勺
八角1个
桂皮1块
花椒10-20粒
蚝油25克
干辣椒1-5个
2瓣
1-2勺
3-5片
味极鲜25克
鸡精1勺
甜面酱(可不放)1勺
啤酒(没有可不放)1罐

卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法

  1. 鸡爪剁开,伴随你想卤的肉类泡半个小时,然后冷水下锅锅中放入八角,桂皮,香叶,花椒。撇去血沫。然后把素菜也下锅煮一下入香料味

    卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法 步骤1
  2. 捞出。我用的去骨腿就不用再处理,整个的琵琶腿打花刀便于入味。鸡翅,鸡蛋也做花刀处理。

    卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法 步骤2
  3. 爆锅然后放入煮好的食材。

    卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法 步骤3
  4. 加入海天味极鲜25g(或者一品鲜等各种特级生抽都可以),耗油20g,老抽1勺,白糖1勺(看自己口味,我比较喜欢吃甜口的,放一勺半)炒一下。

    卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法 步骤4
  5. 倒入一罐啤酒下去煮。水量以没过食材为佳,没有啤酒用水也可以。

    卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法 步骤5
  6. 卤半个小时左右,大火收汁。齐活!

    卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法 步骤6

小贴士

这个菜谱可以卤很多东西,试过干豆腐,也超级好吃。