买回来的鸡肝，用清水浸泡两小时左右去血水。中间换一次水

用剪刀去掉多筋膜，清洗干净备用

第一步: 冷水下锅，加入姜片，葱段，花椒粒，烧开锅捞出来，放到冷水里清洗干净

准备下一步需要卤鸡肝的香料
花椒，八角，香叶，桂皮，草果，
葱姜片，干辣椒，

将清洗干净的鸡肝，冷水下锅，放入刚刚备好的香料，再倒入酱油，老抽，料酒，白糖，蚝油，盐等调料，大火烧开，去浮沫，煮10-15分钟。根据喜好，喜欢嫩一点的，十分钟就差不多了！

关火，浸泡一晚上入味儿

第二天早上尝了一下，很嫩，很入味儿