酱爆鸡肝
和猪肝相比，鸡肝更鲜嫩快熟，且营养超群，对保护视力，和有造血功能障碍的患者，宜经常食用，今天和大家分享的，是一盘用香辣烤肉酱燥炒的美味鸡肝。
用料
| 鸡肝 | 400克 |
| 大葱 | 1根 |
| 大红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 鲜姜 | 1小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 干淀粉 | 半勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 半小勺 |
| 香辣烤肉酱 | 3勺 |
酱爆鸡肝的做法
准备好食材
将全部食材清洗干净，大葱切段，鲜姜切片，青红椒切块，小米辣切碎，鸡肝切砣，分别装入盘中、碗中备用。
加入干淀粉
加入黑胡椒粉和生姜粉
倒入料酒
用筷子搅拌均匀腌制10分钟
炒锅中放入适量的色拉油，待油温升至六成热时，把切好葱姜和青红椒片倒入锅中，翻炒至断生，铲起装入到盘中备用。
锅中再次倒入适量的色拉油，待油温升高时，把切碎的小米辣倒入锅中。
锅中的小米辣炒香后，倒入腌制好的鸡肝。
倒入生抽和蚝油和香辣烤肉酱
撒入糖
倒入炒至断生的葱姜和青红椒片。
将全部配料在锅中翻拌均匀，起锅装盘上桌享用。
开吃
