爆炒鸡肝
用料
| 鸡肝 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 青辣椒 | 两个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香油 | 少许 |
爆炒鸡肝的做法
鸡肝洗净切小块
加入料酒 盐 淀粉搅拌均匀 腌制二十分钟左右
准备一个碗加入胡椒粉 盐 料酒 酱油 白糖少许搅拌均匀做调味汁
准备葱姜蒜 干辣椒 洋葱 青辣椒 切好备用
锅中烧水 水开后放入浆好的鸡肝沸水去腥，烧开后捞出冲洗干净
起锅热油，放入焯水的鸡肝炒至变色捞出
锅中留油，爆香葱姜蒜 干辣椒
放入青椒 洋葱大火快速翻炒至断生
加入炒好的鸡肝 快速翻炒
倒入调好的调味汁，炒匀关火，淋几滴香油 翻拌均匀
爆炒鸡肝出锅
小贴士
烹制鸡肝一类的食物，关键要去除异味，沸水去腥是比较好的方法
香油只是吊坠香气，切忌多放
香油只是吊坠香气，切忌多放