1、很多姜切片、洋葱切大片、大蒜剥皮、大葱切段、小葱切葱花，备好草果、八角茴香花椒桂皮花椒

2、三黄鸡抹上生抽、老抽、豉油、蚝油、糖、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精、花雕酒放冰箱一夜，2只猪蹄切块焯水

3、珐琅锅放底油，铺满姜片、大葱、大蒜、洋葱、香菇、香果、桂皮、八角、花椒

4、放入蹄块、鸡，加一半食材的水

5、盖好盖子，大火转小火，炖1.5小时

6、打开盖子，转大火，用勺子将汤淋上鸡身，可适当加盐

7、全熟后撒上葱花盛出

成品