橙子先用盐搓洗后用水冲干净，然后像削苹果皮一样，将橙子皮削成薄片

橙子皮切末

一个橙子大概可以切成这样份量的橙子皮，放入无油的锅里

倒入300g水、1块黄片糖小火慢煮

至橙子边缘白色部分变成透明，这样橙子皮的苦涩味就基本上消除了。加3-4个切片去籽的小青柠，中和一下味道，不至于太甜

至锅里的水慢慢变少，呈蜜汁状就可以装罐了。

这样的橙皮酱放入冰箱冷藏可以放3-4个月。用来做橙皮蛋糕、涂抹面包都不错，注意每次舀的勺子要无油，不然就容易变质了。我这次就用来做了橙皮蜜汁鸡翅。

鸡中翅10个，洗净后用厨房用纸吸干水份

洗干净的中鸡翅，对半切开，这样方便入味也方便食用

鸡翅用盐、料酒、姜片抓腌半小时

起锅热油，放入腌制过的鸡翅半煎炸

至鸡翅表面金黄色就可以了，如果怕味道不够，这时候可以加少量生抽调味

倒入部分橙皮酱和橙皮颗粒拌匀，起锅前关火撒上白芝麻，就可以出锅了

鸡翅入口，第一感觉是甜甜的，有橙皮的香味，然后表皮有香煎过的焦香味，再吃到的鸡肉是Q弹多汁的，真是别有滋味。