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贵阳辣子鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:03 • 阅读：7951
前饭店老板炒的，和普通糍粑辣子鸡味道不一样，问老板说是偏贵阳那边的辣子鸡（搜了下贵阳辣子鸡菜谱又不太一样不知道了）
上次用的三黄鸡感觉更好吃比较糯，这次用的土鸡有点绵

重点是醋和白糖！

用料

剔骨鸡两斤
糍粑辣椒半斤
油适量
盐适量
糖适量
姜适量
蒜适量
醋适量
味精适量

贵阳辣子鸡的做法

  1. 鸡剔好骨头，切蒜切姜，喜欢吃可以多切点

    贵阳辣子鸡的做法 步骤1

  2. 热油，油要多倒点

    贵阳辣子鸡的做法 步骤2

  3. 油热了下鸡
    ⚠️危险⚠️会炸油，可以离远点让老公下

    贵阳辣子鸡的做法 步骤3

  4. 炸掉大部分水分

    贵阳辣子鸡的做法 步骤4

  5. 这种颜色就差不多可以捞起来了

    贵阳辣子鸡的做法 步骤5

  6. 肉和油一起倒出（不喜油多的可以留点在锅里）

    贵阳辣子鸡的做法 步骤6

  7. 锅里重新倒油

    贵阳辣子鸡的做法 步骤7

  8. 下糍粑辣椒，大火搅个一两分钟

    贵阳辣子鸡的做法 步骤8

  9. 下切好的姜蒜，中火

    贵阳辣子鸡的做法 步骤9

  10. 炸到辣椒皮有点翘起来的程度

    贵阳辣子鸡的做法 步骤10

  11. 下鸡

    贵阳辣子鸡的做法 步骤11

  12. 两勺盐+大半勺味精

    贵阳辣子鸡的做法 步骤12

  13. 酱油

    贵阳辣子鸡的做法 步骤13

  14. 醋（和酱油大概1:1吧喜醋的可以多点）

    贵阳辣子鸡的做法 步骤14

  15. 白糖（多点比较好吃）

    贵阳辣子鸡的做法 步骤15

  16. 可以吃了

    贵阳辣子鸡的做法 步骤16
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