小鸡炖蘑菇
用料
| 原材料： | |
| 榛蘑 | 抓两把 |
| 土鸡 | 半只 |
| 葱 | 4片 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 半头 |
| 调味料： | |
| 花椒 | 若干粒 |
| 大料 | 2个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 4粒 |
小鸡炖蘑菇的做法
榛蘑冲洗三遍后用冷水泡发。
泡发后洗净，尤其菌伞的褶皱部位。
洗净后将大朵的榛蘑切小，攥干水分。
泡蘑菇的水要保留。
葱姜蒜改刀。
土鸡斩小块，洗净。（忘记拍照了?）
热锅，下入大料、桂皮和花椒，先炒香。
加入底油，继续炸香调味料。
下入葱姜蒜爆香。
下入鸡肉翻炒，直至水都炒干。
炒到鸡肉微微焦黄，沿锅边淋入料酒。
加入生抽、老抽翻炒均匀。
加入泡香菇的水。
加入榛蘑和冰糖。
大火炖至汤汁收浓。
撒入适量盐。
转入保温的砂锅，开饭！
