麻辣拌仔鸡
买的仔鸡，用半只做个麻辣鸡
用料
| 仔鸡 | 半只 |
| 大葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒油、辣椒面 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 芝麻 | |
| 蚝油 | |
| 香菜 |
麻辣拌仔鸡的做法
用厨房剪把仔鸡剪成两半，鸡头和鸡屁股我都是剪下来不要，鸡脖和鸡爪单剪下来
锅里的水没过鸡，加葱叶、姜片，水开煮十分钟（时间根据鸡的大小调整）。鸡肉捞出浸在冷水里
葱切丝，香菜切段，大蒜切末
鸡凉透后控干水分，斩成小块装在一个大点的容器里
调料放一点盐、鸡精、汤、生抽、蚝油、辣椒油和辣椒面（贵州的一种）、芝麻
再放上蒜末、葱丝、香菜段
把调料和鸡肉拌在一起
拌好的鸡块装盘，就可以开吃了
小贴士
麻辣鸡除了辣应该有花椒的麻，因为辣椒油用的是重庆小面的调料，里面有花椒末；而且用的贵州辣椒粉也是复合的，里面也有椒盐，所以就没再单独放花椒面。
口味重的调料可以加量，现在吃不了太辣的，也不想太油腻，所以是少油微辣的
口味重的调料可以加量，现在吃不了太辣的，也不想太油腻，所以是少油微辣的