准备一只黑脚草鸡，这个已经叫卖家去掉了鸡头和鸡屁股，我这只不大，除毛之后净重只有1.8斤。

鸡斩小块，这一步也可以让卖家做，不过卖家都是机器斩的小块，鸡腿，鸡翅都会变得不成型了。
鸡皮我们一家三口都不吃，孩子爸喜欢清淡口味，孩子也不能吃太油腻，所以不管是煲汤还是红烧我都会把鸡皮和大部分的鸡油去掉。

食材合照。生姜切厚片五片。莲子米两把。如果超市买的干莲子米就提前水泡发一个小时。

锅烧热放油。

把鸡块和生姜一起倒入锅内翻炒至变色。

然后倒入开水。

烧开，煮开沸腾一会之后，汤已经是白白的了。

倒入洗干净的莲子米。加入适量的盐。

等汤再次烧开之后关火。

准备一个砂锅。


这个砂锅上次被我玻璃的果盘撞缺了一个角，不知道是该感叹果盘质量太好，还是砂锅质量太差。手动捂脸表情。

然后再把铁锅里面的鸡汤装到砂锅里面来。

盖上盖子开小火。

等汤开了之后我们在砂锅口这里架一双筷子，再盖上锅盖，这样子汤就不容易溢出来。

差不多一个小时左右汤已经好了，鸡肉也炖得软烂了。关了火之后汤还在沸腾状态。
这只鸡比较小所以容易炖烂，如果是老母鸡就要时间长一些，两个小时差不多。

浓郁的汤看起来就好喝，今天父子俩的晚餐就是它了。