买的是便宜的冻鸡胸肉。上图已经切片了。

鸡胸肉剁成泥。（有料理机的应该可以用料理机）
先切条、切丁，
横向竖向都剁完一遍，
用菜刀把肉对折再剁一遍，
剁了差不多5遍。

差不多有绞肉那样子烂就可以了。

我自己削山药皮时候手不会痒，但稍微碰到手腕内侧会痛苦难耐，所以戴手套。
用量差不多这样，可以酌量增减。

切丁。
好吧我是先切片然后随便乱剁的

姜切很细小的末，所有的料都加一起。
鸡蛋其实一颗也可以，
盐、白胡椒都少许就可以。
然后顺着一个方向搅拌均匀。
这时你会发现馅非常稀。
拿去冷冻库冻个40分钟。

馅就是这么稀，不碍事。
开始包吧！
准备平底盘子，撒一点面粉（很重要，不然会黏住！）

对折，然后圈起处交叠亲亲。
捏紧，捏不紧沾点水。
如果馅从上缘挤出爆开，再捏回去就好。

平底锅热油，亲亲的一面朝下煎（不易破），煎到底部变硬，微黄（上图是错误示范，油太热，太焦），倒入2/3碗水。
转中火，盖上锅盖焖煮，直至水烧干。

烧干了，看看底部的是否变得金黄酥脆，没有的就大火再煎一下，就可以拿起来啦！

沾醋吃！美味，不爱吃山药的也喜欢！