自制鸡肉丸
小白级别入门自制鸡肉丸
用料
| 鸡胸肉 | 3块 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 淀粉 | 10克 |
| 花椒粉 | 两勺 |
| 十三香 | 两勺 |
| 盐 | 依照自己口味 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 姜 | 半块 |
| 生抽 | 两勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
自制鸡肉丸的做法
鸡胸肉3块
切块1
切块2
切块3
将切好的姜、鸡胸肉块放进绞肉机
因为是三块鸡胸肉，分两次用绞肉机进行绞碎
第二波进入绞肉机的鸡胸肉块
姜和鸡胸肉绞成肉泥
放入盆中
加入3个鸡蛋、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、十三香粉、生抽、盐
开始按照顺时针方向搅拌
加入淀粉继续搅拌，大约三四百圈，直到上劲，在醒十五分钟
锅用小火烧水到有这样的泡泡
手工挤出丸子
串丸子的过程中一直小火，丸子稳稳的在锅里加热
浮沫起来，慢慢用勺子捞捞浮沫
丸子都飘起来后慢慢转大火，浮沫继续起，用勺子直到把浮沫捞干净
丸子出锅
提前准备半盆凉水，将出锅的丸子捞进凉水盆
吃一口尝尝Q弹、鲜香，完美的鸡肉丸！
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