鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去

锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下

锅里热油，爆香姜蒜

放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿

调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色

倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火

至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可