准备两个大鸡腿清洗干净

冷水下锅鸡腿，少量的葱，姜，两勺料酒，大火煮开，煮出血沫

打掉血沫，大火再煮两分钟

捞出鸡腿肉沥干水分，备用

准备上图所示配料，各种数量均在配料表中

调一个三合一酱料，分别是豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，比例为1：1：1

起锅烧油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

加入鸡块，翻炒均匀，均匀上色

依次加入姜片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一酱料，翻炒均匀

加入一罐啤酒，淹没过鸡块，大火烧开

此刻尝下汤汁的咸淡，可根据个人口味适当加一点点盐，因为酱料都有咸味，所以这里就少加一点点就好了

转入砂锅中，加入切好的香菇，大火烧开，转小火。（家里没有砂锅的同学们用炒菜锅也是可以得）

加盖小火，计时20分钟，滴答，滴答，滴滴，哒哒……

时间到啦，加入青椒，转中大火翻炒均匀

出锅喽

装盘，上米饭，一定要把汤汁浇到米饭上才香哦！