1.鸡腿洗净，加入去腥三件套料酒两根葱几片姜，加水淹没；

2.开火煮至熟透，筷子可以轻松穿透（我煮了大约半个小时）；

3.取出放入凉白开（这样皮会更紧致些，口感更佳）；

4.蒜头去皮切碎，小葱切葱花，装入碗中，加入1勺白糖和一点点盐；

5.小火烧一大勺食用油，冒很多小泡泡有一点冒烟就可以了；

6.泼入蒜末葱花中，激发出香味；

7.加入3勺酱油、小半碗米醋、1勺老干妈；

8.加入柠檬水，挤入柠檬汁；

9.放入灵魂香菜，搅拌均匀；

10.鸡腿手撕成条，放入酱料中；

11.抓拌均匀，腌制半个小时，期间再翻拌两到三次，保证均匀入味就搞定啦～