准备，猪肠，猪心，猪肺，五花肉，豆腐，面粉 蒜汁，豆腐乳，香菜，韭菜花
调汁准备，黄豆酱油，黄豆酱，郫县豆瓣酱少许，老抽，冰糖，豆腐乳，豆腐乳汁，调成汁
香料包，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，干姜，豆蔻，草果，等等都可以放，我用了屉布做了个包
首先大肠，猪肺，猪心洗干净，凉水下锅➕白酒，葱姜花椒煮出沫洗干净备用
另外一个锅放足够的水加葱姜，煮开然后吧焯水的大肠类放进去把料汁倒入，香料包放入，倒入高度白酒，我用的二锅头，加适量盐炖2小时以上

这个期间可以炸豆腐了，豆腐切成厚片，锅5成热炸至金黄捞出

面粉加盐和成稍硬的面团，醒面30分钟，然后切成小剂子擀圆，锅里刷油烙一下

然后把豆腐片，烧饼放入卤煮锅里，一块煮，最少要2小时，微开状态炖

最后出吃吧，根据自己喜好加豆腐乳，韭菜花，蒜汁香菜，辣椒油等等，