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潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7952
这道菜是潮州街边小吃 “打冷”的必点菜。夹起一块猪血放在嘴里,再补一筷子挂满了汤汁的韭菜,鲜辣弹爽,必须得来杯冰啤酒解解辣才行,怪不得潮州人爱吃呢,太适合热天儿了。

用料

猪血500g
韭菜200g
沙茶酱1大勺
柱侯酱1大勺
豆瓣酱1大勺
酱油1大勺
蚝油1大勺
半勺
适量
洋葱适量

潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)的做法

  1. 猪血切块,冷水下锅,小火慢焯,以保持鲜嫩,沸腾后捞出冲凉,沥干15分钟

    潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)的做法 步骤1
  2. 小火慢煎姜,洋葱,出香味后,加入1勺沙茶酱,1勺柱侯酱,1勺豆瓣酱,酱油适量,蚝油适量,水少许,大火烧开,下入韭菜

    潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)的做法 步骤2
  3. 改小火,下入沥干的猪血,煮3-5分钟即可

    潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)的做法 步骤3