潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)
这道菜是潮州街边小吃 “打冷”的必点菜。夹起一块猪血放在嘴里,再补一筷子挂满了汤汁的韭菜,鲜辣弹爽,必须得来杯冰啤酒解解辣才行,怪不得潮州人爱吃呢,太适合热天儿了。
用料
猪血 | 500g |
韭菜 | 200g |
沙茶酱 | 1大勺 |
柱侯酱 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
酱油 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
糖 | 半勺 |
姜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
潮州打冷 - 韭菜猪红 (痴迷健康的Ella)的做法
猪血切块,冷水下锅,小火慢焯,以保持鲜嫩,沸腾后捞出冲凉,沥干15分钟
小火慢煎姜,洋葱,出香味后,加入1勺沙茶酱,1勺柱侯酱,1勺豆瓣酱,酱油适量,蚝油适量,水少许,大火烧开,下入韭菜
改小火,下入沥干的猪血,煮3-5分钟即可