猪血切块。煮一锅开水下猪血焯水，水中倒一点料酒去腥，一分钟后捞起猪血放入冷水中冷却。图中是已经焯完水的猪血，可以参考一下颜色。

锅中放油，蒜末，小葱段，干辣椒，花椒，炒出香味后加一勺辣酱（喜欢吃的随便什么辣酱都可以，我加的是豆豉辣酱），下猪血翻炒几下。加一点点开水（煮3分钟左右的水量），中火煮，水别太多。

可以加点喜欢的蔬菜，洋葱，香菜，黄瓜，豆芽菜等都行，没有就不加。
一起水煮三分钟后盛出，撒上葱花，有芝麻的可以撒点芝麻。完成。