猪心切薄片抓洗到没血水。

加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、葱绿、姜片、花椒。抓揉均匀。腌制半小时以上。

杏鲍菇菌伞切片。茎子手撕条。

备好其他材料：姜切片，蒜切片，酸菜帮切粗丝，洋葱切粗丝，葱绿切末，葱白切段，红尖椒切菱形段。

冷锅冷油下杏鲍菇。全程小火慢慢煸。

煸干煸微焦。

腌好的猪心挑出腌料。下入沸水滑开汆烫至变色七分熟。捞出滤水备用。

大火热锅热油下姜片蒜片葱段爆香。

下酸菜洋葱丝。翻炒均匀至洋葱微微变透。

下猪心杏鲍菇。老干妈、腐乳汁、糖、香油。翻炒均匀出香气。

下红尖椒段，葱花。翻匀起锅前滴一点香油和醋。

嗒哒～