腰子对半切，去掉中间白色部分。

腰子切半，划花不切断，然后切小块。

肝切片，跟腰花一起用水冲走血水，多冲一会儿，直到水清。

加料酒、白醋、盐加水拌匀，静置10分钟出水后沥干。

再加入生抽、盐、、料酒、胡椒粉、淀粉。

拌匀后腌制15分钟。

准备的配菜，喜欢吃辣的可以再放辣椒和花椒炝锅。

准备好调味汁，生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、香醋、淀粉、水。

准备好配菜。

起油锅，油多放一些。

倒入腌制好的腰肝，滑炒至变色6分熟。

重新起油锅，下葱姜蒜煸炒出香味。

加入青红椒，黑木耳配菜翻炒。

加过油的腰肝翻炒一下。

倒入调味汁，大火翻炒收汁即可，时间不要太久，腰肝会老的。

这样的腰子没有异味，腰肝也很嫩。