把猪腰浸泡在清水中，不断换水，解冻后切块两面，对半切开。把白色的筋膜和紫红色的部分去除干净！记得白色和紫红色的部分必须必须去除非常非常干净，不然会臭尿味的?

把猪腰浸泡在清水中，间中不断换水。取出一片猪腰，先横着方向切细条，再竖着方向切细条，最后切成小块。浸泡在清水中，记得不断换水。

把1勺姜末、1勺蒜蓉、2勺料酒、1小勺盐和1茶匙胡椒粉混合均匀，腌制至少半小时。煮之前冲洗干净，这样做出来的腰花才好吃。

烧开一锅水，放入1勺盐，汆烫猪腰至6分熟，这样去血又去腥。

爆炒姜丝、蒜蓉和好的葱花至香味溢出，放入胡萝卜和灯笼椒/笋片，炒香后倒入腰花，倒入调味料，最后淋上料酒和撒上胡椒粉及绿色葱花，快炒加入勾芡，爆炒均匀，粉浆变透明即可盛起食用。

色香味美的腰花，美丽的变身。