选猪腰子，最好选比较粉嫩的腰子（这腰子算时间较长的腰子了，毕竟下班去菜市场时间有点晚了。有条件的小伙伴清晨可以安排一个）

将腰子对半切开（刀具不快的，可以在四周切一圈，再用剪刀将里面的筋剪开）

将腰子内部红色以及白色筋膜全部清理干净（骚的味道绝大部分就是这些惹的祸）

切花片（如何切花片，可百度查看），冷水洗几遍，除去血水后，加入生姜、蒜头、料酒、生抽、一点盐，冷藏静置至少半小时，一小时以上为佳，可彻底祛腥

热油，将腰子倒入油中翻炒几下，变颜色即可捞出。下韭菜（没韭菜的蒜黄也好吃）翻炒，炒软后加入刚刚的腰子。加入少许盐，蚝油，即可盛出。（不要炒太久，韭菜和腰子都容易老）