清爽不臊的白灼猪腰
中国人饮食讲究“以形补形”。坐月子期间,基本上每天都有一个猪腰。但是这个东西实在臊得很,弄得不好光闻着就想吐,更别提下嘴。幸亏吃多了,自己也摸着一些窍门。绍兴这边饮食相对清淡,所以白灼这种做法,简单快手又清爽,很适合月子里的宝妈。今天分享给大家。
用料
猪腰 | 1个 |
生姜 | 半块 |
小葱 | 2根 |
花椒粒 | 1撮 |
料酒 | 1勺 |
清爽不臊的白灼猪腰的做法
这是超市买的,条件允许最好是去菜场买,那边会帮忙处理,去除大部分臊腺。超市买的只能自己处理。外面有一层膜不用管,将猪腰对半切开,可以很轻松把膜整张撕下来。
从左往右依次为:正常猪腰—切开后未处理的猪腰—处理干净的猪腰。臊腺一定要全部去除,不要心疼,因为只有去除干净了,味道才不会那么重。这一步非常重要,也比较费时费腰。
处理干净的猪腰装入容器,加入适量清水、姜片,浸泡一小时。
浸泡好的猪腰捞出,切成薄片。切薄了,味道会淡很多。
锅里加水
烧开后倒入猪腰。
倒入以上材料。
淋一圈料酒
水开后撇去浮沫。
两三分钟后用漏勺捞出控干水分装盘。撒一把灵魂的点缀。
嫩嫩的,蘸上蘸料大快朵颐吧!
喜欢清淡的,也可以光蘸酱油。
小贴士
1、臊腺一定要去除干净,不要怕麻烦,也不要心疼。
2、煮的时间不能过长,切得薄了,很容易熟,两分钟足矣。时间过久会老,影响口感。
3、我不能保证百分百一点味道没有,就像榴莲一样,臊味是它的特色,但是这样做能最大程度减轻这个味道,散发的热气会带着这个臊味,但是入口基本上是吃不出来了。
2、煮的时间不能过长,切得薄了,很容易熟,两分钟足矣。时间过久会老,影响口感。
3、我不能保证百分百一点味道没有,就像榴莲一样,臊味是它的特色,但是这样做能最大程度减轻这个味道,散发的热气会带着这个臊味,但是入口基本上是吃不出来了。