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清爽不臊的白灼猪腰

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7937
中国人饮食讲究“以形补形”。坐月子期间,基本上每天都有一个猪腰。但是这个东西实在臊得很,弄得不好光闻着就想吐,更别提下嘴。幸亏吃多了,自己也摸着一些窍门。绍兴这边饮食相对清淡,所以白灼这种做法,简单快手又清爽,很适合月子里的宝妈。今天分享给大家。

用料

猪腰1个
生姜半块
小葱2根
花椒粒1撮
料酒1勺

清爽不臊的白灼猪腰的做法

  1. 这是超市买的,条件允许最好是去菜场买,那边会帮忙处理,去除大部分臊腺。超市买的只能自己处理。外面有一层膜不用管,将猪腰对半切开,可以很轻松把膜整张撕下来。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤1
  2. 从左往右依次为:正常猪腰—切开后未处理的猪腰—处理干净的猪腰。臊腺一定要全部去除,不要心疼,因为只有去除干净了,味道才不会那么重。这一步非常重要,也比较费时费腰。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤2
  3. 处理干净的猪腰装入容器,加入适量清水、姜片,浸泡一小时。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤3
  4. 浸泡好的猪腰捞出,切成薄片。切薄了,味道会淡很多。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤4
  5. 锅里加水

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤5
  6. 烧开后倒入猪腰。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤6
  7. 倒入以上材料。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤7
  8. 淋一圈料酒

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤8
  9. 水开后撇去浮沫。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤9
  10. 两三分钟后用漏勺捞出控干水分装盘。撒一把灵魂的点缀。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤10
  11. 嫩嫩的,蘸上蘸料大快朵颐吧!

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤11
  12. 喜欢清淡的,也可以光蘸酱油。

    清爽不臊的白灼猪腰的做法 步骤12

小贴士

1、臊腺一定要去除干净,不要怕麻烦,也不要心疼。
2、煮的时间不能过长,切得薄了,很容易熟,两分钟足矣。时间过久会老,影响口感。
3、我不能保证百分百一点味道没有,就像榴莲一样,臊味是它的特色,但是这样做能最大程度减轻这个味道,散发的热气会带着这个臊味,但是入口基本上是吃不出来了。