把酥皮材料一起混合，倒入水搅拌至无干粉状态，面团手揉至光滑。放冰箱冷藏15分钟拿出来继续揉，可以摔打5分钟，出膜比较快

揉至有粗膜状态就可以了，为什么要有膜呢？因为这样面团的延展性会更好，就避免了大家说的破酥

我买的生鸭蛋，现磕现烤，烤箱预热180°烤20分钟

咸蛋黄被娃娃捣鼓散了，只能加点肉松搓成迷你版咸蛋黄了

豆沙馅大概一个23-25克，分好备用

把油皮、油酥各分成20份，油皮每个21克，油酥每个12-13克

把油酥包进油皮里面，然后松弛15分钟，从中间往上、下两端擀成牛舌状，动作要轻柔，从上往下卷起

擀好之后盖上湿毛巾继续松弛15分钟，重复上一步骤继续擀开，卷起

用手指在中间轻轻一按，两端往中间按压，像擀包子皮一样擀圆

漏掉一步豆沙包蛋黄的?把咸蛋黄包进豆沙馅里备用，这一步是把豆沙蛋黄馅包进皮里，用虎口收口法包好

蛋黄一个放冰箱冷冻10分钟左右，这样粘上流动性不大，又漂亮，撒上几粒黑芝麻装饰

我是翻倍做了，这个配方是做20个蛋黄酥，第一次做的千万不要翻倍做，手生做的慢，皮会很容易干，破酥就没那么漂亮了

烤箱预热好之后，180°烤40分钟

翻倍后做了一半的老婆饼

会做凤梨馅的可以把豆沙馅换成凤梨馅来做老婆饼，口感清爽，不腻哦

包装好了，可可爱爱的小胖子