饺子作为中国汉族人民喜爱的传统特色食 物,其由来已久,相传是中国东汉南阳“医圣” 张仲景首先发明的,明朝末年张自烈对其作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中 牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵, 伪为饺儿。” 在苏州东山人过年时吃一种色白如雪、形似饺子、软糯甜香的面点,乡民称之为“雪饺”。在陆巷古村,做雪饺、吃雪饺有着悠久的历史,它是家家户户过年的必备年货,也是办喜事时必备的糕点,有着甜蜜吉祥的寓意。雪饺需要在擀好的面皮中放入馅料后,捏成特殊的三角形状,有芝麻猪油馅、花生核桃馅、瓜子核桃馅等十余种花样。 当这些热气腾腾的糕点纷纷被端上桌,这年才算真正开始,和父母、家人一起边吃边聊,在氤氲的热气中,东山人的年过得格外的甜。
没想到疫情以来三年未能到东山过年，这次国庆有望可以跨省，赶紧复习一下雪饺的制作，柴火大灶蒸出来的雪饺才够美味?