西蓝花加入一小勺盐浸泡十分钟，因为西蓝花中含有一些小虫子 要靠盐水把它们逼出来。

姜切成片或者剁碎成蓉
两瓣蒜拍碎备用

300克瘦肉切成2到3毫米厚两个拇指左右款的瘦肉片

加入一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生粉，之前切好的姜片，混合揉搓腌制十分钟左右，勺子大概就是平时普通吃饭用的勺子。

这时候之前用盐水泡好的西蓝花已经好了，把西蓝花捞起来掰开切成小朵（最好就是差不多两个手指大或者更小，这样容易熟和入味）

烧一锅开水，西蓝花开大火煮一分钟然后过凉水（也可以不过哈），趁烧开水的时候可以把菜刀和砧板洗一下哈。

开中火，倒一个锅底的油大概一铲子这样，不粘锅的话可以少倒一点，铁锅就多一点不然容易粘锅底，把之前切好备用的蒜和腌制用的姜片下锅，炒个十秒有香味出来后下肉片翻炒

肉片翻炒两分钟到变色后捞出，因为一直炒会老所以先盛出来备用。

然后不用洗锅，直接接着下入西蓝花，大火翻炒两分钟。

接着下入之前炒好的肉片，中火变成小火，翻炒两分钟，加入一小勺盐和一小勺蚝油（如果口味淡的话可以不加，在出锅之前先尝一下味道够没，不够咸就多加点，够了就不用加了）

如果想吃脆一点的西蓝花，可以减少西蓝花大火爆炒的时间或者把西蓝花切的大朵一点。