选厚实新鲜的猪皮，一定要是肥肉上的肉皮，最好是新剔下来的，不要冷冻的，影响口感，回家后洗净，生皮刮去猪毛和肥肉，我的御用工具就是刮眉刀片，网上买的几块钱一盒，用起来方便，快捷，经济，可以轻松剃去猪毛，但是很锋利，小心别割到手。剔好猪皮后，放开水锅里煮透，捞出来冲凉，在刮外面的猪毛和里面的肥肉，必须剃干净，不能有肥油，切条。

切好的猪皮条，大概长宽如图，上面还有些许肥肉。

加粗盐，揉搓，猪皮最好有温度，利于搓下肥油，反复揉搓，加入开水冲洗一下粗盐，凉至手温再加粗盐，在揉搓。

看看盐揉过的肉皮，干净白净多了，去除了猪毛味。把肉皮条和水按比例放入高压锅里，加盐，一斤猪皮大概20克盐，高压锅压30分钟。我不习惯肉皮冻里放别的调料，一是给孩子吃，尽量避免调味料，二是调料味过重反而影响肉皮本身的鲜味。煮好后放入阴凉处，静置24小时。

御用刀片，用处很多。

24小时后，美味的水晶猪皮冻就形成了。透明的美味诱惑，你抵挡的住么？

Q弹的水晶，超有食欲，小孩子眼中的果冻啊！

入口即化，超美的画面。

调料：蒜泥，辣椒油，吃上一口，幸福感爆棚！

赶紧行动起来吧，给孩子们一个水晶的餐食。