准备所有食材，把寿司米用电饭煲煮熟，这个秋田町米煮熟以后带有粘性，卷寿司时更好操作，口感也比普通大米要好。

取两碗煮熟的米饭，一碗白色的加入一小勺寿司醋拌匀（没有寿司醋可省略），另一碗用海苔粉拌匀，没有海苔粉可以用一小把菠菜煮熟兑一点水用料理机打碎，打好的绿色菠菜汁兑入米饭中搅匀，我用的就是菠菜汁，颜色比海苔粉更漂亮。

取一根火腿肠切成四等分的条。

大张海苔从中间剪成两半，取半张均匀的铺上白色寿司饭，铺米饭的时候手上可以少沾些清水更好操作，然后用手把米饭压平整。

把火腿肠重新拼起来放在铺好的米饭上，用黄瓜也可以，但是黄瓜的水分会浸湿海苔，卷到最后一步时海苔容易变湿断裂。

用竹帘提起海苔卷火腿肠一圈并握紧 ，多余的部分用刀切掉，寿司饭只要绕火腿肠一周就好，多绕会影响成品的美观。事实证明我上一步米饭铺多了，大家要根据选用火腿肠的粗细程度调整米饭用量。

取另半张海苔，铺上绿色寿司饭。貌似又铺多了，眼晴大肚子小的事经常干?。

把第六步卷好的火腿卷放在上面。

同样用竹帘卷一圈，多余的部分去掉。

按照火腿肠原来切过的位置把寿司卷切开成两半。

在上图的基础上再从中间各切一刀，把卷切成四等分。

另取一张海苔从中间剪开，再用饭粒纵向从中间粘接，使海苔变成细长的形状。

先将两个火腿肠饭卷放在海苔上，火腿肠面向外，在中间放两条大根和两条火腿肠（火腿肠切成和大根粗细长短一至的长条，也可以煎个厚蛋烧切成方块放在中间）。

将另外两片火腿肠卷再盖上，从侧面看应该更直观。

提帘卷起，保持好形状并用力捏紧翻转几圈，封口处用几个米粒粘住。

卷好后用竹帘整形捏紧。

卷好后侧面的样子。

用锋利的刀切成块，每切一块都要把刀清洗干净。

切好摆盘

可以蘸辣根和日本酱油调味

配上味噌汤和煎鱼就是妥妥的日式早餐。