我买的菜花不大，用了半个，正好一盘，这种是硬梗的脆脆的那种菜花。菜花不好洗，我泡了很长时间的水，加点盐杀杀，也不知道管不管用，做的时候控水备用。

锅烧开后加适量食用油，加葱白姜蒜爆香。

加入切片的五花肉，煎一煎，微微焦黄的时候关小火，加点黑胡椒粉，再加1勺料酒翻炒。

然后再加入半勺蚝油、半勺生抽翻炒均匀。

五花肉盛出备用。

油留在锅底。

倒入菜花，翻炒均匀，立马加入盐，提早把水杀出来。翻炒的时候，开到中火。盖上锅盖，焖一两分钟，这时菜花的水就出来了，开锅把水全部炒干。

锅里水份干了，倒入备好的五花肉和葱叶，一直翻炒。

一直炒到锅有点要糊没糊的状态，焦香味就飘出来了。千万别真炒糊了，最后一步盯着点锅，一直翻着点锅。

开吃！