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二只小羌饼:苔条小羌饼和葱花小羌饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7955

用料

面粉200克
老面120克
酵母1克
泡打粉3克
白糖5克
食用油15克
100克备6克
稀油酥适量(纯食用油也可以)
苔条粉8克
葱花25克或随意
芝麻(适量)粘饼面用

二只小羌饼:苔条小羌饼和葱花小羌饼的做法

  1. 面粉中加入撕小块的老面、白糖、酵母、泡打粉和食用油,均匀;

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  2. 加入水100克,搅匀;
    (根据面团状况,决定是否要增加备用的6克水)

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  3. 揉至光滑的面团,密封放置一晚;

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  4. 第二天面团发酵得很好,把盖子都粘上了?

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  5. 面团揉匀、排气,分成二个等量大小的面团,松弛15分钟左右;

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  6. 取一个面团,擀开成长方形,如图在面皮表面划上几刀?

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  7. 抹上稀油酥;

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  8. 撒上2克盐及辣椒粉(按自己口味加)、葱花;

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  9. 把面皮折叠起来;

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  10. 捏紧边缘封口处,放一旁松弛15分钟;

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  11. 把另一个面团擀成薄薄的长条;
    (桌面不够长先擀一半)

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  12. 抹上油酥,放上苔条粉;

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  13. 用叠三角的方法,把面皮叠起;

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  14. 把剩下的面皮也擀长擀薄,抹油酥、放苔条粉,继续叠起;

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  15. 叠好后尖角朝上放好;

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  16. 密封松弛15分钟;

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  17. 松弛好的面团用手轻轻按压扁;(正反二面都要按压)

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  18. 在饼坯表面抹上少许水至微起黏糊,粘芝麻,再用擀面杖轻揉的擀几下,使芝麻黏得更牢;
    (二个饼操作方法一样)

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  19. 锅中加油,放入饼坯(有芝麻的面朝下放);

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  20. 盖上锅盖;

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  21. 烘至底部金黄,翻面;

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  22. 至二面金黄;

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  23. 出锅~

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  24. 切块,开吃?

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