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创意菜：「蒸蒸日上」清蒸南姜鱼|年夜饭|宴客硬菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:02 • 阅读：7959
原创，啥鱼都可以，灵魂必备：南姜。
依旧敢说99%以上的人没吃过这道菜?

用料

鱼一条
葱1根
姜片4片
香菜1根
南姜碎1～2勺
猪油1/4勺
食用油适量
酱油适量

创意菜：「蒸蒸日上」清蒸南姜鱼|年夜饭|宴客硬菜的做法

  1. 南姜长这样的呦～

    创意菜：「蒸蒸日上」清蒸南姜鱼|年夜饭|宴客硬菜的做法 步骤1

  2. 洗净，去皮。

    砍的时候真的要小心?南姜太硬了，越老的南姜越硬，越硬越香味更醇厚。

    砍小直接用搅拌机搅碎，用干净无水无油的罐子装好放冰箱冷藏，不然很快就坏了。

    创意菜：「蒸蒸日上」清蒸南姜鱼|年夜饭|宴客硬菜的做法 步骤2

  3. 食材洗净：
    葱，葱白切段，剩下的切成葱丝

  4. 1盘底铺葱段，姜片
    2鱼切花刀，抹南姜碎，注意肚里面也要抹，腌15
    分钟
    3加少许猪油
    4锅烧水至沸腾后，放鱼蒸8分钟（视鱼大小而
    定）
    5时间到，把鱼拿出后，淋酱油，撒葱丝，香菜段
    6热锅冷油至热，浇油，OK~

    创意菜：「蒸蒸日上」清蒸南姜鱼|年夜饭|宴客硬菜的做法 步骤4

小贴士

1南姜：辛，热。归脾、胃经。 味辛，性温。具强烈辛辣气味。温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。南姜超级去腥去异味，潮汕卤水必备食材。

2图片的鱼是罗非鱼，啥鱼都可以。这道菜，老少咸宜，一大家子的人都很喜欢。

3清蒸鱼，有很多思路，换个做法呗，改天有空写个南姜鸡，家人超爱～
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