食材备好，如图。家里没有猪肉了，只能拿牛肉丸顶上。
如果用了瘦肉，需加酱油，生粉，油抓匀后腌15分钟入味。

焯水，水开加入适量盐和油，倒入金针菇。

煮沸即可倒出过凉水，洗净，挤干水分备用。

热锅冷油，中小火煎香牛肉丸，也可以把牛肉丸的油脂逼出来，使得炒出来的菇口感更立体。
如果用猪肉也是同理。
煎香后捞出，转大火。

放入蒜头，辣椒，紫苏爆香。

倒入金针菇翻炒大概10次后下牛肉丸，翻炒大概5秒，加入酱油，盐继续翻炒大概20秒即可。不用加水，菇会出水。

出锅装盘。