大火煮一锅水，加入葱。水开后，放入鸡，转小火，用重物把鸡压下去，盖盖子。

小火30分钟（超市买的鸡20分钟）。

关火焖15分钟（超市买的鸡10分钟）。

捞出泡冰水（无冰水，可用凉白开，加2个冰袋，如图）
泡的时候忘记拍照了，这是泡完的，所以会有油花。

准备南姜一块，去皮切小块。

南姜用料理机，打碎。

三勺南姜碎➕三小勺细盐（家里没粗盐了，将就着）

南姜与盐拌匀

沥干水的鸡，用牙签扎，方便入味。

抹匀顺便做个马杀鸡～

用保鲜膜包，记得鸡皮要涂抹上。

OK，包好后装密封袋，放冰箱，第二天就可以开吃了。

斬鸡，装盘即可开吃。