先把茄子切成小条，加点盐，杀出水分，捏出水备用。

肉馅加蚝油，生抽，姜粉，适量的水开始搅上劲，搅不动就开始摔肉，只有上劲上得够，肉才Q弹

油锅热了放葱花，下杀过水的茄子，翻炒均匀。

加蚝油烹生抽，翻炒均匀，即关火，不要过熟

米饭和水齐平(水不要太多，茄子和肉后面加热都会出一点水)

均匀把肉铺在米面上

茄子铺上去

顶上撒一些灵魂调料——干蒜片(没有干蒜片，用普通蒜片代替)

开始焖饭，焖好了撒葱花

肉弹茄子软，米饭吸收了所有的精华，呼噜噜干掉两碗。