五花肉切块焯水备用（焯水时放入少许料酒去腥）
土豆切块焯水5分钟备用（让它更容易软糯入味）

起锅烧油放入姜蒜片爆香

转小火把五花肉煎至两面变色，把猪油逼出来（这样后面焖出来的肉才不会一嘴油）

这时候会出很多猪油，把多余的猪油倒掉（如果是比较瘦的肉可以不用倒猪油）

放入一小块冰糖，1勺酱油，1-2勺蚝油翻炒上色后
加入比没过肉更多两倍的热水（炖肉类一定加的是热水）
试味调味后
小火焖煮10分钟

加入土豆继续最小火焖煮20-30分钟，至五花肉和土豆软糯（因为小孩吃的，所以五花肉和土豆都是切的小块，很容易焖到软糯）
最后10分钟要注意火候

出锅