带鱼段清洗干净，放入料酒，洋葱，生抽，盐，柠檬汁（没有不加）抓拌均匀腌制15

配料：面粉，鸡蛋打入碗中搅拌均匀

腌制好的带鱼段先放入面粉里裹满全身（面粉少量多次的加，不够用再加，省得浪费）

接着放入鸡蛋液中裹满全身

再次放入面粉中裹满全身

装盘备用

锅中放油，开中小火油温7成热（用筷子戳锅底部冒小泡），放入带鱼段，定型后翻面，两面金黄即可盛出备用（想更焦香的话可以复炸一次）

配料：洋葱切段，蒜切片，蒜苗切段

锅中放油，开中小火，放入蒜苗（没有可以不放），洋葱，蒜，煸炒出香味

接着码入带鱼段，倒入和带鱼块齐平的水

接着放入老抽，生抽，蚝油，盐，醋，慢炖（味道淡的话再放，不淡不放）

水淀粉（一勺淀粉，边倒水边搅拌成牛奶状）

汤汁剩三分之一的时候倒入淀粉水，大火收汁即可