此季是“安康鱼
3月初是深海野生安康鱼上市季，它的?肝被称为“海上鹅肝”，除口感与鹅?肝有异曲同工之妙，更重要的是补充优质蛋白和维生素，增加免疫力的功效。
用料
| 安康?肝 | 1斤 |
| 生姜 | 1个 |
| 葱 | 1撮 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
此季是“安康鱼?”最肥美时，?肝入口?即化，可与鹅?肝媲美，惊蛰日做一款快手味鲜慰籍美食的做法
食材准备；
处理好血管，放入清水中浸泡3分钟初步去腥；
洗净捞出，备用；
姜切片、葱切段一起扭出葱姜水淋入鱼肝上，撒入盐；
倒入料酒、醋浸泡30分钟去腥；
再次用清水洗净，捞出沥干备用；
准备好锡纸；
用厨房纸吸去水份；
取一段，卷入锡纸中，卷好一头先拧紧锡纸，再拧紧另一头锡纸；
成卷备用；
锅内放清水；
水开后，把卷好的?鱼肝卷上汽蒸15分钟；
蒸好后，取出放凉；
再放入冰箱冷藏2～3小时；
用芥末、日??料酱油调个刺身料汁，再把?肝卷取出，切厚片，佳肴呈现，尝一口甚是鲜美?
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